| 油麦菜的口感清脆，炒着吃很好吃，有一次我妈买多了，怕坏了。就用它包饺子。没想到，油麦菜的饺子还真香，还放了点猪肉，馅还挺饱满，不会软塌塌的。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉1000g，油麦菜800g，猪肉末200g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，胡椒粉少量，鸡精少量，香油少量，料酒少量，酱油少量，酵母粉少量，泡打粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.取适量的面粉，加入酵母粉和泡打粉。 |
 | 2.加入盐。 |
 | 3.用温水和面，然后醒面半小时。 |
 | 4.油麦菜，洗净。 |
 | 5.用热水焯水。 |
 | 6.磕三个鸡蛋。 |
 | 7.准备猪肉馅。 |
 | 8.焯水后的油麦，沥水后捞出。 |
 | 9.葱姜洗净。 |
 | 10.热油锅。 |
 | 11.将鸡蛋摊熟，摊碎。 |
 | 12.葱姜切末。 |
 | 13.锅内放入肉馅和一半的葱姜。 |
 | 14.放入鸡精。 |
 | 15.放入胡椒粉。 |
 | 16.放入盐。 |
 | 17.放入酱油。 |
 | 18.放入香油，小火煸炒。 |
 | 19.煸炒后，放入料酒。肉馅熟后，关火，备用。 |
 | 20.将油麦切末。 |
 | 21.将鸡蛋和另一半的葱姜。 |
 | 22.搅拌均匀。 |
 | 23.将油麦菜放入。 |
 | 24.搅拌均匀。 |
 | 25.面醒好后，揪剂子擀皮。 |
 | 26.包好的饺子放在盖蝶上。 |
 | 27.做热水。 |
 | 28.将饺子分次煮熟，即可。 |
【油麦菜猪肉水饺做法小贴士】
| 小贴士因为油麦菜含水量高，所以要先焯水，这样包出的饺子才不会出汤。 |
