| 夏天到了，又是吃黄瓜泡菜的最好季节了，这个季节的黄瓜含水量比冬天略低，口感会更脆。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜1000g |
| 【辅料】韭菜150g，洋葱150g，蒜80g，辣椒面60g，白糖20g，淹渍用水适量，淹渍盐30g，糯米粉15g，纯净水75g，蚝油适量，虾酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净 |
 | 2.切十字花，底部不要切断 |
 | 3.将30克淹渍盐投入水中，水量的多少，视盐水的咸度做调整，如果淹渍时间长，可多放水，若淹渍时间短，可少放水 |
 | 4.将切好的黄瓜没入盐水中 |
 | 5.然后在黄瓜上面压一个重物，我一般是用一盆水来充当 |
 | 6.韭菜洗净后沥干水份 |
 | 7.切成4厘米左右的段儿备用 |
 | 8.洋葱和蒜切末，和辣椒粉拌匀 |
 | 9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后，倒入混和的调料中 |
 | 10.加入韭菜段 |
 | 11.淋入蠔油，加入虾酱，这两种调料均为适量，且不作为必加材料，但可以提升泡菜的鲜度。 |
 | 12.泡好的黄瓜从盐水中捞出，沥干水份 |
 | 13.戴好一次性手套，将第11步拌好的夹心料，填入黄瓜中。 |
 | 14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中，室温下放置六个小时（冬天可放置一天），然后移入冰箱中存储。 |
 | 15.淹制一段时间（两天）就可以开始食用了。 |
【黄瓜泡菜做法小贴士】
| 1 制作全过程，所有容器都不要沾到油，以免黄瓜烂掉。 2 黄瓜淹渍时不可太咸，但也不能太淡，太咸就不用说了，太淡，是不能让黄瓜发酵的，也就不可能有脆脆的口感了。 3 因为本人不爱吃姜，加之近期对姜没有好印象，所以就没有要配料中加入。喜欢吃的，可自行加入。 |
