| 脆卷饼，顾名思义，酥脆的饼身，口感很好，在外面吃到的一般都是软的卷饼，口感雷同，没什么新意，今天特意做了酥脆的，效果很不错，卷上黄瓜丝和鸡蛋丝，放上蒜蓉辣椒酱，很不错，连吃掉了三张饼，哇哈哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】面1个 |
| 【辅料】油适量，蒜蓉适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面，密封饧30分钟 |
 | 2.半个黄瓜切丝 |
 | 3.鸡蛋打散剪成蛋皮 |
 | 4.将蛋皮切丝 |
 | 5.面饧好后搓条下剂，用手按扁按圆 |
 | 6.用擀面杖擀圆擀薄 |
 | 7.饼铛预热，烧热后加入油，保持上下大火 |
 | 8.下入饼坯，起泡即可翻面 |
 | 9.烙制两面出现饼花，饼身发脆为止 |
 | 10.经典的蒜蓉辣椒准备好 |
 | 11.将蒜蓉辣椒适量涂抹在饼上 |
 | 12.放入黄瓜丝和鸡蛋丝 |
 | 13.卷起来就可以吃了 |
 | 14.口感，颜色皆佳 |
【黄瓜鸡蛋脆卷饼做法小贴士】
| 小贴士面要饧的，这样后面的可塑性更好，饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，我用的是蒜蓉辣酱，当然也可涂抹其他酱汁，比如豆酱等，具体用什么酱卷什么菜很随意，喜欢什么用什么！ |
