| 今天就来道很家常的“黄瓜炒肉片”吧, 其实炒黄瓜片实在是很普通的一道菜，那有啥可说的呢？通常情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，如何不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，翠绿的颜色？那我就来揭秘吧，很简单，切好的黄瓜片用盐腌渍一下， 杀出里边的水分再炒，这样炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，再加入点鲜嫩的肉片特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】肉片1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜3瓣，红辣椒半个，料酒1勺，淀粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料， 黄瓜加入少许盐先腌制一下； |
 | 2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 腌制一下； |
 | 3.热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒； |
 | 4.肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒； |
 | 5.翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒； |
 | 6.翻炒几下后加入适量的盐调味即可， 盛入盘中。 |
 | 7.端上桌了。 |
【黄瓜炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1. 黄瓜片提前用盐腌制析出水分； 2.肉片加入适量的盐等调味料提前腌制入底味； 3. 炒制时大火快炒， 肉片翻炒变色， 而黄瓜片加入后只需简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅。 |
