| 今天做了这道简单、好吃爽口又营养的黄瓜拌腐竹。营养学资料表明，每100克腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的卵磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜2根，腐竹200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，红辣椒半个，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹放开水里焯一下，放到凉水里。 |
 | 2.嫩黄瓜两根 |
 | 3.把黄瓜拍一下，切片 |
 | 4.红辣椒、葱、蒜切碎 |
 | 5.腐竹切一下 |
 | 6.把切好的东西放在容器中 |
 | 7.加盐、醋、和香油调味即可 |
【黄瓜拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士可根据喜好可自行调整调料。 |
