| 红豆馅，转化糖浆都准备好了，接下来就是做月饼。把月饼放入烤箱时，心里还是有点小紧张，很期待。等第二天月饼回油后吃了一个。口感还不赖呢，馅料饱满，外皮软糯。 |
【食材与调料】
【主料】红豆馅420g，中粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水2g，奶粉10g |
| 【辅料】手粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆中倒入转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀。 |
 | 2.加入中粉和奶粉，揉成面团，盖保鲜膜放一个小时以上。 |
 | 3.红豆馅分成70g一个，面团分成30g(我的模具是100g的)。 |
 | 4.面皮压扁放上红豆馅。 |
 | 5.转动右手虎口，让面皮包住馅料，收口向下滚圆。 |
 | 6.洒一点手粉在模具里，光滑面朝里放入面团。 |
 | 7.模具放在案板上，用力往下压，提起模具，月饼出膜。 |
 | 8.入烤箱前月饼上要喷适量的水。 |
 | 9.烤箱预热，180度，上下火，中层。烤8分钟拿出刷蛋液，再烤12-15分钟。 |
【红豆馅月饼做法小贴士】
| 小贴士1.10克碱水加40克清水制成枧水。 2.手粉就是炒熟的糯米粉。 3.月饼上喷水是为了防止月饼在烤的时候开裂。 |
