| 滑蛋虾仁是一道简单美味却有营养的菜，很适合正在长身体的孩子，而且做起来也很简单，对于不喜欢吃白煮鸡蛋的我家小朋友来说，很适合，她也很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾300g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉适量，香葱5g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.鲜虾去头去壳去掉虾线后用厨房用纸吸干净水分。 |
 | 3.虾仁中放入半个蛋清，玉米淀粉和少许胡椒粉。 |
 | 4.用手抓匀，腌制20分钟。 |
 | 5.腌好的虾仁放入锅中绰烫一下，变色即可。 |
 | 6.鸡蛋在碗中打散后加适量凉开水搅匀。 |
 | 7.加入切好的葱花。 |
 | 8.放入虾仁。 |
 | 9.加盐调味。 |
 | 10.锅中放油，油温6成热的时候倒入蛋液，鸡蛋凝固即可。 |
 | 11.盛入盘中即可。 |
【滑蛋虾仁做法小贴士】
| 小贴士1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。 2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。 3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾炒熟了，蛋也老掉了。 |
