| 武汉人家待客，煨汤是少不了了。传统的煨汤，一般选用新鲜的肋排，其次是大排、筒骨等。勾头一般用莲藕，没有莲藕的季节，一般选用海带或者白萝卜。再有的就是根据季节或者个人喜好、营养滋补需要搭配勾头，例如冬瓜、瓠子~~~以前煨汤，基本上家家户户都是都是用专门的沙吊子，文火、煤炉慢煨，煨至香飘四溢、汤浓沾唇~~~现在生活快节奏，来客人等不到慢慢煨汤，于是乎，高压锅就帮上大忙了，随时可以喝到香浓味美的汤品~~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪大排1200g |
| 【辅料】海带适量，生姜适量，黑胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪大排；改刀剁成小块。 |
 | 2.用冷水浸泡出血水，洗净。 |
 | 3.干海带入冷水泡发、洗净。 |
 | 4.泡好的海带切成小块，生姜切片。 |
 | 5.猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。 |
 | 6.撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。 |
 | 7.加入切好的海带，煮开。 |
 | 8.加入姜片，煮开。 |
 | 9.高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂；加盐、胡椒粉，调好味即可食用。 |
【海带煨猪大排做法小贴士】
| 1、如果用沙吊子来煨，我会把材料用油炒一下，炒出香味再煨。 2、用白萝卜煨汤也好喝。 3、海带同猪骨一起压制，肉实酥烂好吃。 |
