| 很久没做吐司了，前几天心血来潮就做了一回红豆吐司，自己做的红豆馅，还不错，嘿嘿！这次用的是100%中种法，冷藏发酵10小时，效果不错，极软！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉260g，淡奶油100g，牛奶70g，白砂糖6g，酵母1g，蛋液16g |
| 【辅料】白砂糖20g，蛋白20g，酵母2g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、蛋涂放入面包机，按和面程序。 |
 | 2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。 |
 | 3.将面团放在盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时。 |
 | 4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。 |
 | 5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。 |
 | 6.揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。 |
 | 7.将面团揉压排气，醒10分钟。 |
 | 8.将面团称重，平均分成3个小面团。 |
 | 9.取出一个小面团。 |
 | 10.从上而下擀压排气。 |
 | 11.从上而下卷起。 |
 | 12.卷好后醒发10分钟。 |
 | 13.取出醒好的面团，从上而下擀压成面片。 |
 | 14.铺上豆沙馅。 |
 | 15.从上而下卷起。 |
 | 16.卷好后，捏紧收口。 |
 | 17.排入吐司模，放温暖处进行二次发酵。 |
 | 18.大概40分钟，发至8分满。 |
 | 19.盖上吐司盖子。 |
 | 20.预热烤箱180度，烤45分钟。 |
 | 21.出炉后马上脱模。 |
 | 22.将吐司切片，超级软绵的口感~嘿嘿~ |
【红豆吐司做法小贴士】
| 小贴士1、本配方中没有黄油，是我的大爱。 2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。 |
