红豆吐司,红豆吐司的做法 - 阳康菜谱网红豆吐司做法大全

很久没做吐司了，前几天心血来潮就做了一回红豆吐司，自己做的红豆馅，还不错，嘿嘿！这次用的是100%中种法，冷藏发酵10小时，效果不错，极软！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉260g，淡奶油100g，牛奶70g，白砂糖6g，酵母1g，蛋液16g

【辅料】白砂糖20g，蛋白20g，酵母2g，盐2g

【制作步骤】

	1.将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、蛋涂放入面包机，按和面程序。
	2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
	3.将面团放在盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时。
	4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
	5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
	6.揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
	7.将面团揉压排气，醒10分钟。
	8.将面团称重，平均分成3个小面团。
	9.取出一个小面团。
	10.从上而下擀压排气。
	11.从上而下卷起。
	12.卷好后醒发10分钟。
	13.取出醒好的面团，从上而下擀压成面片。
	14.铺上豆沙馅。
	15.从上而下卷起。
	16.卷好后，捏紧收口。
	17.排入吐司模，放温暖处进行二次发酵。
	18.大概40分钟，发至8分满。
	19.盖上吐司盖子。
	20.预热烤箱180度，烤45分钟。
	21.出炉后马上脱模。
	22.将吐司切片，超级软绵的口感~嘿嘿~