蝴蝶酥,蝴蝶酥的做法 - 阳康菜谱网蝴蝶酥做法大全

看书上的原方是要活酥面的，俺用了个算是省事的法子做，减少了油份的用量。但还是没敢多吃，尝了两块剩下的一律拿走胖别人，嘻嘻！吃到的人都评论说好吃，香酥，就是不太甜。

【食材与调料】

【主料】低粉200克，麦其淋130克

【辅料】黄油30克，盐1/2小勺，水110克，砂糖适量

【制作步骤】

	1.将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。
	2.装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。
	3.将松弛好的面团，擀成麦琪淋的三倍的长度，差不多的高度，然后将麦琪淋放到面片中间。
	4.把面片从两片折过来，将麦琪淋包住，两头捏住，盖上保鲜膜松弛10-20分钟左右。
	5.将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向，面板上洒少许薄片，将面片擀开，擀长再次两边对折，些动作重复三次。
	6.最后一次擀开后两侧向中间折叠（即四折）
	7.两侧对折，盖保鲜膜再次松弛10-20分钟。
	8.将松弛好的面片再次擀开，把四边切整齐，在面片上均匀的酒上砂糖，由两边向中间折叠。
	9.用筷子在叠好的面片中间压一道折痕，在两面上刷少许水。
	10.对折后，入冰箱冷冻30分钟左右，将冷冻好的面卷用刀切成1CM左右厚度的薄片，排入烤盘，在生坯表面刷蛋液，洒少许砂糖在面上，220度上层，18-22分钟左右至表面金黄。