| 我学习做蛋糕卷已经有一段时间了，但是在烤盘底部的蛋糕总是结皮，把油纸撕下来就撕的不完整，弄得蛋糕很难看，一点美感都没有了。今天我做的这个奶油蛋糕卷，吸取以前的教训，跟烘焙群的同学们一起研究，终于找到了办法，就是在烤盘的底部再多垫几层油纸或者是锡纸就可以啦~今天做得终于算是比较完美的了~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g，牛奶60ml |
| 【辅料】鸡蛋4个，沙拉油50ml，细砂糖70g，白醋3滴，香草精2滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器将蛋黄打散。 |
 | 2.加入沙拉油，牛奶和几滴香草精搅拌均匀。 |
 | 3.筛入低筋面粉。 |
 | 4.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。 |
 | 5.蛋白加入3滴白醋，50克糖分三次放入，用电动打蛋器打至硬性发泡。 |
 | 6.将打发蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。 |
 | 7.把垫好了油纸的烤盘内倒入蛋糕糊，然后端着盘子把面糊晃平整。 |
 | 8.烤箱预热150度，中层烤20分钟。 |
 | 9.打发淡奶油。 |
 | 10.准备一张油纸，温热的蛋糕取出翻面，然后均匀涂上打发好的淡奶油。 |
 | 11.把蛋糕卷成卷即可。 |
【奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 抹奶油的时候蛋糕片要放凉，否则奶油会化掉 |
