| 常年不开酥的人，难得开一次酥的结果就是，成品其丑无比。好在胜在自家做，料足。味道也还可以。 |
【食材与调料】
| 【主料】中粉400g，全蛋30g，片状黄油330g，水220g |
| 【辅料】细砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.除片状黄油外，所有材料全部混合。 |
 | 2.揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，松驰30分钟。 |
 | 3.片状黄油略微擀平备用。 |
 | 4.松驰好的面团擀平。 |
 | 5.擀到宽度比片状黄油略宽一些，长度是黄油的2倍。 |
 | 6.放上黄油，折起。 |
 | 7.左右折起，中间不要重叠，有一条缝，把缝压平。 |
 | 8.略微敲打。 |
 | 9.擀平。擀到宽度为擀面杖的2/3，长度为擀面杖的2倍。 |
 | 10.左右折起。 |
 | 11.也就是3折。 |
 | 12.再继续擀。 |
 | 13.擀到宽度为擀面杖的2/3，长度为擀面杖的2倍。 |
 | 14.继续3折。 |
 | 15.盖上油纸松驰20分钟。 |
 | 16.松驰好后继续擀平。 |
 | 17.3折1次后再4折1次。 |
 | 18.4折。 |
 | 19.盖上油纸松驰15分钟。 |
 | 20.开始整型。擀到宽25CM、长31CM，两面撒上适量细砂糖，撒好后用擀面杖稍微压一下。 |
 | 21.左右各往里折1下。 |
 | 22.折成这样。 |
 | 23.用油纸包好入冰箱冷冻15分钟。 |
 | 24.切成手指粗细的大小。 |
 | 25.铺在烤盘上，上下顶住，左右要留间隔。 |
 | 26.190度烤18分钟，闷15分钟即可出炉。 |
【蝴蝶酥做法小贴士】
| 1、和面团时候的水量不要一次性加入； 2、这次我的油没处理好，所以导致擀面团的时候，油中间有断开的现象； 3、最初的时候，会比较毛躁，多擀几次就好了； 4、不同的烤箱，温度和时间需做相应调整。 |
