| 这次的烩菜做法是和我婆婆学的，特别好吃，因为里面没有放肉，纯素的，特别健康，所以我总给我女儿坐着吃。 |
【食材与调料】
【主料】土豆一个，西红柿1个，蘑菇10朵，金针菇一包，粉条一把，白菜半个，绿辣椒半个 |
| 【辅料】老抽一勺，蚝油一勺，盐适量，葱适量，姜两片，蒜2瓣，开水适量，油适量，花椒大料少许 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆、香菇、西红柿切小块备用。 |
 | 2.热锅中倒油少许 |
 | 3.油七分热放花椒少许炸。 |
 | 4.油彻底热后放入土豆煎炸 |
 | 5.土豆炸至微微焦就放入香菇翻炒 |
 | 6.翻炒均匀后倒入老抽、开水。 |
 | 7.炖三分钟后放入葱末蒜末 |
 | 8.再炖两分钟后放入半个青辣椒提味 |
 | 9.翻炒一分钟后放西红柿 |
 | 10.倒入西红柿翻炒后就赶紧切小半个白菜 |
 | 11.再放入白菜开始翻炒，此时注意锅内的水还有么，因为刚刚一直都是大火，如果水淹不住菜面了就再加些白开水。加够咸盐稍微翻炒后改为中火，盖盖慢炖。 |
 | 12.炖至白菜稍软 |
 | 13.加入撕开的金针菇 |
 | 14.稍微翻炒 |
 | 15.这是做饭前一小时用开水开始泡的粉条，当时忘了拍照片了。将泡好的粉条用厨房的剪子剪成小段，省的吃的时候不好夹。 |
 | 16.捞出粉条放入烩菜继续炖。 |
 | 17.放入一勺蚝油炖至汤汁基本收干，稍微的倒点醋（这部可以省略）。我家爱吃放了醋的烩菜，特别香。我觉得味精鸡精都不健康，从来不买，所以不放，此时家里吃鸡精的可以放些。 |
 | 18.可以出锅了，虽然没肉，但也很香，很下饭。 |
【烩菜做法小贴士】
| 小贴士1、如果想放肉可放些烧肉，和蘑菇一起炒就可以了。 2、里面的配菜是随意的，可以再放些豆角、海带、豆腐、腐竹、石花菜之类的，都好吃的。 3、我觉得鸡精味精不健康，所以从来不买。爱吃的可以临出锅时放点。 4、粉条提前一小时用开水泡发。 |
