| 带鱼在某些地区又叫刀鱼（其实并非刀鱼）、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科鱼类，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片3片，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗好后用盐和料酒腌一下 |
 | 2.锅中放油烧热 |
 | 3.加入姜片爆香。 |
 | 4.把腌制好的带鱼一块一块夹入锅中煎至。 |
 | 5.见到金黄色翻翻面，并晃晃锅，以免粘锅。 |
 | 6.把刚刚腌制鱼的调料汁倒入锅中烧一会。 |
 | 7.把汤汁烧到快干了就加入鸡精可以出锅了。 |
【家常烧带鱼做法小贴士】
| 带鱼其实很容易熟的，煎到金黄就大致熟了。所以调料汁倒入烧没了就熟了。 |
