| 俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天迎国庆促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的的，可听朋友说跟辣椒一起炒很好吃，那肯定还是先做辣味的咯~鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸭脯肉3块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，仔姜适量，大蒜适量，白糖适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，红辣椒适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 |
 | 2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱 |
 | 3.把鸭脯肉连皮切成薄片 |
 | 4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片 |
 | 5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟 |
 | 6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香 |
 | 7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 |
 | 8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒 |
 | 9.倒入切好的青红辣椒块 |
 | 10.快速炒均，加入盐调味即可 |
【火爆鸭脯肉做法小贴士】
| 小贴士1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味 2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。 |
