| 小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼500g |
| 【辅料】小葱适量，料酒2勺，姜末一小勺，盐一勺，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 |
| 2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 |
| 3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 |
| 4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 |
| 5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。 |
【干炸小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士最好买去头的小黄鱼 |
