| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】女儿5岁啦！今年完全是个芭比控，公主控，整天把各个公主玩偶上上下下的精心打扮，乐此不疲，而且自己也是，每天都要穿裙子，穿好衣服在镜子前没完没了的照……所以这次生日我决定做个芭比公主蛋糕送给她，兴奋得不行，请了8个小朋友来参加生日宴会，小家伙们非常喜欢这个蛋糕，好几个女孩当场要求自己生日时也要我做一个这样的蛋糕。第一次做公主蛋糕，我用一个8寸戚风和一个6寸戚风，还加了一个纸杯小蛋糕。下面介绍的是8寸戚风做法。6寸的戚风做法在这里：http://www.haodou.com/recipe/410008，本来是准备完全用淡奶油裱花的，结果考虑到我需要中午裱完，下午接完女儿要烤鸡翅、蛋挞，做甜点，布置现场担心奶油化掉（冰箱塞不下了），所以临时决定用奶油霜做，这个蛋糕的成本不小，哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】六寸戚风1个，鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，色拉油60g，牛奶40g，细砂糖90g |
【辅料】淡奶油400ml，糖粉30g，淡奶油600ml，黄油600g，炼乳200g  |
【制作步骤】
 | 1.把蛋白蛋黄分开。 |
 | 2.在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。 |
 | 3.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。 |
 | 4.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。 |
 | 5.把低盘筋面粉过筛两、三遍， |
 | 6.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。 |
 | 7.在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。 |
 | 8.加入1/3（20克）的细砂糖。 |
 | 9.搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。 |
 | 10.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。 |
 | 11.继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 |
 | 12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里， |
 | 13.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀， |
 | 14.倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。 |
 | 15.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。 |
 | 16.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。 |
 | 17.出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。 |
 | 18.把8寸蛋糕稍修边，分两片，夹上火龙果。 |
 | 19.随后放上另一片，中间再抹奶油再放六夹了水果的6寸，把修下来的边镶在中间的缝隙，尽量成一个蓬蓬裙的整体。 |
 | 20.芭比公主消毒后用保鲜膜包起来。 |
 | 21.插在蛋糕中间，我在上面又放了一个纸杯蛋糕。不然感觉有点不够高。然后就是抹奶油了，后面还要裱花上支，不用抹得太光，但最好反缝隙都填平。 |
 | 22.奶油霜：黄油事先软化。 |
 | 23.打到蓬松。 |
 | 24.分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。 |
 | 25.最后加入炼乳打匀。 |
 | 26.加入色素，装进裱花袋裱花。 |
 | 27.最后配上银珠点缀。 |
【公主芭比蛋糕做法小贴士】
| 小贴士奶油霜打发时，淡奶油要分次加入，不然会造成油水分离。 |
