| 高升排骨大家并不陌生，这是一道非常受大家喜欢的菜谱。这道菜不仅可以寓意步步高升，而且12345的调料比例，可以让新手做出惊艳的味道来。今天我用这经典的比例，做出了同样好味道的高升猪蹄来。味道还是一样的美妙，这经典的比例真可谓是百试不厌。。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄500g |
| 【辅料】油适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：猪蹄500g，葱蒜适量 |
 | 2.烧开一锅水放入猪蹄焯水 |
 | 3.将焯过水的猪蹄洗净 |
 | 4.热锅倒油放入姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦 |
 | 5.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油 翻炒均匀 |
 | 6.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里 |
 | 7.加入1小碗的清水。 |
 | 8.大火烧开，小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。 |
 | 9.最后火收汁，撒上香菜碎即可出锅 |
【高升猪蹄做法小贴士】
| 1.调料可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便； 2.我这里是放入砂锅进行慢炖的，如果图方便也可直接这铁锅里煮。如果时间比较紧，也可将猪蹄放入高压锅进行焖煮，最后收干汁水就可以了。 2.猪蹄含有丰富的胶质，偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干； 3.用这个调料比例可以用来做成排骨，鸡翅都一样很好吃。 |
