| 这些天折腾了不少鱼，一到周末不知道吃什么的时候就买块或者一条鱼，一拍脑袋想到哪种做法就做去了。这道鱼是我凭着想象做出来的，味道还不错，酱浓味香，酸辣可口，特别开胃。说起来还挺傻的，自己买的这条鱼还不认识是什么鱼，老公一看就说是鲫鱼，本来说这些天别吃鲫鱼，兜兜转转买回来还是，呵呵，又被嘲笑了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油辣椒适量，陈醋适量，生抽适量，鸡粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。 葱姜蒜切末。 陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。 |
 | 2.大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火 |
 | 3.把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。 |
 | 4.一面煎好后同样方法煎另外一面。 |
 | 5.煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。 |
 | 6. 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。 |
 | 7.倒入拌好的酱汁，把鱼放进去 |
 | 8.等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。 |
【干烧酸辣鲫鱼做法小贴士】
| 1. 煎鱼还是要先把锅烧热后再放油，这样鱼皮不容易粘；或者在烧热的锅拿生姜擦一遍，也不容易粘； 2. 鱼皮一定要弄干水 3. 一定要用陈醋，不要用白醋 4. 腌鱼的时候盐可以稍微多点，腌的时间稍微长一定，入味了煎出来才好吃。 |
