广式红薯月饼,广式红薯月饼的做法 - 阳康菜谱网广式红薯月饼做法大全

在好豆换了模具之后,就迫不及待的买了月饼所需的材料,这其中还闹了点小笑话,因为没有枧水,就听网上的去买食用碱来兑水,去到市场麻烦了,连碱都不认识,问了N家之后终于看到有一家有,却不是我印象中的块状物,又跑回来问网友,把她们给乐的,一致认为我所说的块状物应该是明矾,好吧,又跑第二次.完了对于做什么馅又纠结了几天，要好吃还要省时，经过几番比较，终于选定了红薯来做馅，炒馅比较快，而且也不会很腻。就这样忙活了一晚上，我的第一次DIY月饼还算圆满的出炉了。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g，红薯馅500g，色拉油70ml

【辅料】转化糖浆75g，枧水1.5ml，白糖30g

【制作步骤】

	1.红薯去皮切块，隔水下锅蒸熟。
	2.蒸熟的红薯用木勺压成泥状。
	3.转化糖浆混合枧水、食油30g拌匀。
	4.筛入中筋面粉拌匀，和成面团盖上保鲜膜放置一小时。
	5.和好面团等待的时候开始炒馅，平底锅加热，倒入红薯泥和白糖翻炒，食油40g分三次加入一直炒至干水份。
	6.将饼皮和馅料分别分成十五小份，网上是饼皮和馅料的比例为2：8，我包的比较厚。具体比例也不知道了。（本来是做十个的，结果试压了一个，塞满整个月饼模之后压出来的太高了，下大上小，实在难看，于是又自做主张改成十五个，这样填模的时候其实只填了三分之二）切开看起来也不是很厚，应该也是在三七的样子。
	7.将饼皮包入馅料，填至模内。
	8.烤盘垫锡纸，将月饼用模具压出花纹一个个摆好，表面喷水。
	9.烤箱200度预热，月饼入内烤5分钟，让花纹定型，再取出刷蛋黄水，150度再烤十五分钟即可。