| 在高笋药用价值方面，中医认为高笋味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。另外，由于高笋有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉300克，高笋4根，洋葱半个，青辣椒3个 |
| 【辅料】盐适量，酱油适量，水淀粉适量，姜适量，蒜末适量，料酒适量，白糖适量，葱花适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.先把肉用酱油，姜、蒜、料酒、水淀粉、盐腌几分钟 |
 | 3.起锅油烧热，油要稍微多点，尽量烧热一点 |
 | 4.倒入青椒，腌好的瘦肉炒至变色。盛起装盘备用 |
 | 5.再起锅倒油烧热，下入洋葱与高笋。过几分钟依次放入盐，豆瓣、酱油。炒至变软 |
 | 6.加入炒好的肉丝 |
 | 7.最后加入葱花，香味是不是很棒呀 |
 | 8.这就是成品了 |
【高笋炒瘦肉做法小贴士】
| 小贴士温馨提示：但高笋含草酸太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.猪肉一定要腌一下，油温要高，炒至变色即可。 |
