| 传统的五仁很多人是敬而远之，也难怪，市面上买到的五仁多是糯米粉和糖，甜的腻人，还找不到几个果仁，这样的”缺心眼“月饼谁也不愿意吃啊。所以喜欢五仁的还是在家做好了，今天做的这款其实也不算五仁，毕竟五仁里面那么多高大上的坚果，不是那么随便就能在家里找到囤货的，便根据家人口味加入了果干，索性便叫果仁月饼吧，糯米粉放的比较少，只是为了起到粘合作用，做好的月饼，馅料真真的是非常的香，因为加入了几种葡萄干（三种~），带来了丰富的果肉感和酸甜的跳跃感，做好之后全被妈妈要了打包去吃，所以有时间还要来再做一次。非常推荐哦！试试吧，改良版的五仁~ |
【食材与调料】
【主料】面粉360g，猪油150g，水90g，玉米淀粉90g，白砂糖30g |
| 【辅料】葵瓜子仁适量，葡萄干适量，芝麻适量，糯米粉适量，沸水适量，白砂糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g； |
 | 2.水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克； |
 | 3.松弛15-20min，揉成长条； |
 | 4.两种面团切分成等份的小剂子； |
 | 5.水油皮擀开，放上油酥面团，包好； |
 | 6.擀开； |
 | 7.卷起； |
 | 8.松弛15min； |
 | 9.顺着长边擀开，重复6、7，再擀卷一次； |
 | 10.事先剥好的瓜子仁； |
 | 11.放入葡萄干； |
 | 12.黑白芝麻； |
 | 13.适量白砂糖； |
 | 14.加糯米粉，边加沸水边搅拌，至能团成团； |
 | 15.馅料分别团成团，备用； |
 | 16.松弛好的面皮直接垂直方向擀开； |
 | 17.放上馅料； |
 | 18.虎口往上推，收口； |
 | 19.依次包好； |
 | 20.鸡蛋打散； |
 | 21.刷在生坯上，撒几颗黑芝麻点缀；预热好的烤箱180℃、20min至表面金黄上色即可。 |
 | 22.晾凉保存。 |
【果仁酥皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1.包好的面皮擀卷可以不需要等待松弛的，擀卷完再从擀卷的第一次二次擀卷，基本也都已经放了15min； 2.馅料里面的内容根据自己喜欢调节，糯米粉不需要太多，只要能让馅料里面的各种料能团起来就可以了，记住要加入沸水哦；馅料里瓜子仁和葡萄干的体积比例大约是2:3，加入的糯米粉<60g，黑白芝麻就随意了，我也是随手抓的一把； 3.我没有刻意的去看皮馅比例，成果图有咬开的照片，大概4:6的样子，根据自己喜欢了，喜欢吃什么多些比例就大些。 |
