| 蛤蜊蒸蛋—鲜美的蛋羹这道菜成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋迸发出的美味~~刚买好的蛤蜊要先用盐水养着，等它吐净沙子，流传很久的几个方法：1、在盐水里加几滴食用油，蛤蜊能很快吐啥子2、在水里放几根铁钉3、将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，蛤蜊很快吐净沙子 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的蛤蜊吐净沙后，往锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了） |
 | 2.鸡蛋清洗干净备用 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却） |
 | 5.取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好， |
 | 6.将蛋液过筛倒入盘中 |
 | 7.蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看 外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可~~~ |
【蛤蜊蒸蛋做法小贴士】
| 注意： 蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错 在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的 过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻 保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑~~~ |
