| 我家宝贝很爱吃蒸蛋，几乎每周都会做来吃，最爱的就是海鲜蒸蛋，味道鲜美，是很好的下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊10个，鸡蛋2个，温水250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味椒盐适量，小葱适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。 |
 | 2.将蛤蜊放进沸水里烫至开口。 |
 | 3.捞出，再清洗干净。 |
 | 4.因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。 |
 | 5.将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。 |
 | 6.碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。 |
 | 7.加适量油和盐，打散。 |
 | 8.加入250克的温水，打发均匀。 |
 | 9.将打发好的蛋液过筛两遍。 |
 | 10.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。 |
 | 11.待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。 |
 | 12.撒上葱花，洒上芝麻油，香喷喷的蛤蜊蒸蛋做好啦！ |
【蛤蜊肉蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。 2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。 3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。 4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。 |
