| 橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。用橄榄菜烹制菜肴也是相当的有滋味，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。这道家常菜，用了夏日常见的蔬菜，长豆角也叫缸豆，搭配橄榄菜和肉末炒至，豆角爽脆带着橄榄菜的油香咸鲜，别有一番滋味在口中。 |
【食材与调料】
【主料】长豆角300g，橄榄菜20g，肉末30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，糖1g，料酒10ml，生抽10ml，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
| 2.葱姜切碎，豆角洗净切段，瘦肉剁成肉末。 |
| 3.锅中水烧开加少许盐放入豆角煮上2分钟后迅速过凉备用。 |
| 4.炒锅倒油爆香葱姜。 |
| 5.倒入肉糜翻炒。 |
| 6.林入料酒炒香。 |
| 7.再加入橄榄菜继续炒出香味。 |
| 8.加入豆角继续翻炒。 |
| 9.加少许生抽。 |
| 10.再加少许白糖。 |
| 11.加盐和少许清水翻炒片刻。 |
| 12.最后放入少许鸡精翻炒均匀关火。 |
【橄榄肉末炒豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角用淡盐水煮上2-3分钟，这样可以去除里面的有害物质，也能缩短炒至的时间。 橄榄菜本身有咸味，所以盐要适可而加，以免菜过咸。 |
