| 炖鲤鱼，花椒、干红辣椒、葱姜是是必不可少的，炖出来香味扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，味道浓厚，可谓是五味俱全。美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花椒粒适量，香醋适量，花椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼洗净切大块。 |
 | 2.小葱切段，生姜切块。 |
 | 3.将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。 |
 | 4.锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。 |
 | 5.再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。 |
 | 6.加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。 |
 | 7.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。 |
 | 8.熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜） |
 | 9.翻拌均匀煮开即可关火。 |
 | 10.香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。 |
【干椒炖鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。 2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。 3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。 4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐。 |
