| 民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。所以俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”因此，这天也叫"春龙节". “二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”“二月二，吃豆豆，人不害病地丰收。”古老的谚语已经有许多人不会背诵，但约定俗成的吃炒豆的习惯却一直流传至今。 小的时候,物质没这么丰富,但这一天,妈妈也会给我们做炒豆吃,把黄豆洗净炒香,然后再用白糖熬成糖浆,香酥的豆子拌上甜甜的糖浆,晾凉了之后就会又甜又香,这可是我们小时候的美味啊.现在大街上糖豆的品种很多,家里炒黄豆的不太多了,卖的糖豆大多是面做的,口味也是甜咸麻辣都有,但我还是很怀念妈妈做的炒豆,今年妈妈又给做了好多,吃着香喷喷的炒豆,妈妈的味道就这样在周身弥散开来.虽然家里有了妈妈做的炒豆子，但我还想自己做点面的糖豆，所以今天又做了这款桂花糖豆，由于桂花的加入，让糖豆有了更丰富的口感，吃一颗，嘴里就丝丝缕缕的桂花香弥漫开来。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，色拉油100g，水180g，无铝泡打粉2g |
| 【辅料】白砂糖200g，水80g，干桂花3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料。 |
 | 2.盆中加入水和油搅打一分钟，充分混合。 |
 | 3.加入面粉和泡打汾和成面团。 |
 | 4.盖保鲜膜醒20分钟。 |
 | 5.切成条后再搓成像筷子粗细的条。 |
 | 6.切成小粒。 |
 | 7.用手稍搓一下让面粒更圆。 |
 | 8.炒锅加油，6成热时下糖豆坯，炸到金黄捞出。 |
 | 9.炒锅洗净后加入水和砂糖，小火，慢慢把糖煮化，煮时不停的翻拌。 |
 | 10.糖浆起浓密的小泡时加入桂花再熬一会。 |
 | 11.加入炸好的糖豆坯，快速翻拌均匀，到糖完全裹在糖豆上为止。 |
 | 12.烤盘刷油，倒入糖豆，晾凉。 |
【桂花糖豆做法小贴士】
| 1：和好的面一定要醒透才好搓条。 2：炸的时候一定要用筷子多拨动，受热均匀。 3：煮糖浆时不用煮到糖变色就可以下豆子了。 4：凉透的糖豆更酥脆。 |
