| 推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭。 |
【食材与调料】
【主料】排骨800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。 |
 | 3.冷水下锅。将排骨焯一下。 |
 | 4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。 |
 | 5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。 |
 | 6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。 |
 | 7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。 |
 | 8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。 |
 | 9.将莴笋放入锅中煸炒匀均。 |
 | 10.将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。 |
 | 11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。 |
【干锅排骨做法小贴士】
| 小贴士1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。 2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。 在烹饪这道菜的时候，有问题可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。 |
