咕咕霍夫,法国传统的节日面包。小到周末的早午餐,大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人,逢年过节吃饺子。法国人呢,逢年过节吃咕咕霍夫。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉2g |
【辅料】咕咕霍夫模具7寸 |
【制作步骤】
1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干 | |
2.将高粉,白砂糖,盐,牛奶,酵母倒入厨师机,打成面团后加入黄油,搅拌至完全拓展阶段。(用面包机也是先揉成面团,再加入黄油。手揉揉到面团光滑,加入黄油) | |
3.揉好的面团放入发酵箱一发,28度发酵到两倍大小,戳洞不回缩。(一般是45-60分钟,具体时间不一定,因为室温越低,发酵越慢,以面团状态为主。没有发酵箱的小主,可以放到温暖的地方发酵,但注意温度不要超过三十度哦。) | |
4.一发完成后,将泡好的葡萄干与面团揉在一起。 | |
5.模具中刷一层黄油(分量外),撒上杏仁片 | |
6.将面团放入模具中,然后放入发酵箱二发,38度,发酵箱内放一盆水,发酵到8分满。(没有发酵箱的可以用烤箱发酵,发酵环境同发酵箱。) | |
7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。 | |
8.烤好的面包放凉,脱模,顶部刷一层黄油,筛上糖粉即可。 |
【咕咕霍夫做法小贴士】
小贴士葡萄干,也可以换成你喜欢的干果食物。如:蔓越莓等 |