这款面包在线料和面团中都加入了奶油奶酪,烤好的面包有浓郁的奶香味,还有酸中带甜的蔓越莓,再加上绵软的口感,很值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】细砂糖8g,酒渍蔓越莓8g |
【辅料】低筋面粉25g,糖粉15g,奶粉12g,黄油20g |
【制作步骤】
1.将除黄油外的主面团材料。倒入面包机搅拌桶中,启动一个和面程序, | |
2.加入室温下软化的黄油,再次启动两个和面程序。搅拌至面团能拉出光滑的薄膜。饧发至两倍大。 | |
3.蔓越莓奶酪馅制作:奶油奶酪放入盆中常温软化,加入糖粉搅拌顺滑 | |
4.加入奶粉搅拌均匀 | |
5.加入切碎的酒渍蔓越莓,搅拌均匀,这就是蔓越莓奶酪馅。 | |
6.面团揉匀排气,分割成16份,分别滚圆后,静置十分钟。 | |
7.取一个面团擀成椭圆形,一半的面片抹蔓越莓奶酪馅。 | |
8.对折 | |
9.卷起,捏紧接口后竖直放入模具。 | |
10.依次做好所有,放温暖处醒发 | |
11.刷一层蛋液,撒香酥粒。 | |
12.放入预热的烤箱中层,180度烤18分钟。 | |
13.出炉后脱模,晾温后密封保存。 |
【蔓越莓奶酪迷你卷做法小贴士】
小贴士1.将辅料中的材料放到一起混合搓匀,就是奶酥粒。奶酥粒可以一次多做些,用不完可以冷冻保存。 2.揉面时可以先预留少许的液体,揉面过程中根据实际情况再添加。 3.揉面时可留少许的蛋液,用于刷表面。 |