蔓越莓奶酪迷你卷

这款面包在线料和面团中都加入了奶油奶酪,烤好的面包有浓郁的奶香味,还有酸中带甜的蔓越莓,再加上绵软的口感,很值得一试。

【食材与调料】

【主料】细砂糖8g,酒渍蔓越莓8g
【辅料】低筋面粉25g,糖粉15g,奶粉12g,黄油20g

【制作步骤】
蔓越莓奶酪迷你卷 1.将除黄油外的主面团材料。倒入面包机搅拌桶中,启动一个和面程序,
蔓越莓奶酪迷你卷 2.加入室温下软化的黄油,再次启动两个和面程序。搅拌至面团能拉出光滑的薄膜。饧发至两倍大。
蔓越莓奶酪迷你卷 3.蔓越莓奶酪馅制作:奶油奶酪放入盆中常温软化,加入糖粉搅拌顺滑
蔓越莓奶酪迷你卷 4.加入奶粉搅拌均匀
蔓越莓奶酪迷你卷 5.加入切碎的酒渍蔓越莓,搅拌均匀,这就是蔓越莓奶酪馅。
蔓越莓奶酪迷你卷 6.面团揉匀排气,分割成16份,分别滚圆后,静置十分钟。
蔓越莓奶酪迷你卷 7.取一个面团擀成椭圆形,一半的面片抹蔓越莓奶酪馅。
蔓越莓奶酪迷你卷 8.对折
蔓越莓奶酪迷你卷 9.卷起,捏紧接口后竖直放入模具。
蔓越莓奶酪迷你卷 10.依次做好所有,放温暖处醒发
蔓越莓奶酪迷你卷 11.刷一层蛋液,撒香酥粒。
蔓越莓奶酪迷你卷 12.放入预热的烤箱中层,180度烤18分钟。
蔓越莓奶酪迷你卷 13.出炉后脱模,晾温后密封保存。

【蔓越莓奶酪迷你卷做法小贴士】
小贴士1.将辅料中的材料放到一起混合搓匀,就是奶酥粒。奶酥粒可以一次多做些,用不完可以冷冻保存。
2.揉面时可以先预留少许的液体,揉面过程中根据实际情况再添加。
3.揉面时可留少许的蛋液,用于刷表面。

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