| 香甜脆香的猫耳朵 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉400g，红糖40g，奶粉20g，酵母6g，食用油800ml，鸡蛋1个，肉桂粉1g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，400克面粉放二盆中，把6克酵母分二份放入二个盆中，称重奶粉和红糖 |
 | 2.红糖用40度水温化开备用 |
 | 3.然后用温热红糖水和面成絮状 |
 | 4.和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟 |
 | 5.在另个盆中把奶粉加入，用40度水温和面 |
 | 6.成絮状 |
 | 7.和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟 |
 | 8.准备鸡蛋和肉桂粉 |
 | 9.用擀面杖擀薄，越薄越好撒少许肉桂粉 |
 | 10.在用擀面杖把红糖面团擀薄，也是越薄越好 |
 | 11.两种面片重叠一起 |
 | 12.用切刀切去多余边缘 |
 | 13.然后卷实，卷紧防炸时松开 |
 | 14.边缘抹上少许蛋液沾实 |
 | 15.切四段盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟 |
 | 16.从冰箱取出来切成薄厚均匀片 |
 | 17.全部切完准备炸制 |
 | 18.锅中放宽油，油四成热下入猫耳朵开始炸制 |
 | 19.炸制微黄捞岀 |
 | 20.不喜欢吃脆的捞岀控油可以食用，炸一遍口感咬劲不脆 |
 | 21.油温在烧到冒少许烟时，复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了 |
 | 22.捞出放凉口感脆香，而且还有肉桂粉香味(这个随意) |
【桂粉猫耳朵做法小贴士】
| 小贴士面种面卷实入冰箱冷冻30分钟易切片，第一次低油温浸炸捞岀，第二次油热复炸香脆 |
