| 过去在物资匮乏的年代，妈妈总是买来肥肉或者肥油来耗油吃，现在不需要了，但是在中式点心里面经常用到，煮面，和面里面也会用到，所以还是会耗出点油来备用。 |
【食材与调料】
【主料】猪肥肉500克 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肥肉一块，洗净。 |
 | 2.切成小块。 |
 | 3.把肥肉块放进锅内，锅里其他什么都不放。就是干耗肥肉。 |
 | 4.开始出油。 |
 | 5.进一步耗油。肥肉块越来越小。 |
 | 6.最后耗到肥肉成了黄色油渣就行了。 |
 | 7.把油渣捞出。 |
 | 8.油倒出来。 |
 | 9.成品，室温放置三四个小时就凝固了。 |
【古法耗油做法小贴士】
| 小贴士只要注意熬的时候中小火就行了。油渣可以烙饼，炒菜吃，当然要尽量少吃。 |
