妈妈在夏天买来一大堆长豆角,洗净煮好晾晒成我最爱吃的干豆角。家庭制作的干豆角要比市面上的干净卫生,吃起来没有怪味,很筋道。把泡发好的干豆角焖肉,那口味真的是一级棒哦!干豆角焖肉粒,真是一道下饭的家常菜! |
【食材与调料】
【主料】瘦肉60g,干豆角100g |
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,花椒适量,蒜适量,十三香适量,白糖适量,味精适量,凉开水适量 |
【制作步骤】
1.提前一到两小时泡发干豆角。 | |
2.泡发洗净后,将豆角在开水里面稍微烫一下,起到杀菌作用。 | |
3.捞出豆角后,洗净沥干,切段。再将葱姜蒜和两个干红椒切末,取出适量花椒。将瘦肉切成小丁。 | |
4.准备工作做好后,在炒锅中加入适量油,先将花椒、辣椒凉油下锅。 | |
5.待油热煸出香味后再加入葱姜蒜末,随后加入瘦肉煸炒。 | |
6.加入适量的酱油、十三香、料酒、盐、白糖翻炒。 | |
7.随后加入切好的干豆角。 | |
8.炒一会儿后,加入适量凉开水。 | |
9.翻炒后,盖盖,大火焖几分钟。 | |
10.揭开锅盖,看到干豆角颜色变红、汤汁变少时,加入适量的盐调味翻炒,最后加入适量味精起锅装盘。 |
【干豆角焖肉粒做法小贴士】
1 在开水中烫干豆角不要时间过长,因为豆角本身就是熟的。 2 炒肉时加适量糖可以增色、增鲜。 3 加水焖时一定要适量,不要没过菜。 |