| 每年妈妈都要晒一些干豆角来吃，这已经成了一种习惯。干豆角可以和很多肉类食品一起炒来吃，很合味道。而这道《干豆角炒腊肉》可以说是湖南家常菜中的一个经典。腊菜就像血液一样溶入了每一个湖南人的生命里。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆角60g，腊肉150g |
| 【辅料】干红椒35g，蒜瓣10g，姜5g，葱10g，盐1g，老抽1ml，米酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.干红椒剪成段。 |
 | 2.姜蒜切米碎。 |
 | 3.葱切段备用。 |
 | 4.干豆角切段用凉水泡发，沥干水分。 |
 | 5.腊肉切薄片备用。 |
 | 6.炒锅热油，放入腊肉炒至肥肉透明。 |
 | 7.放入姜蒜米和干红椒、加老抽、烹料酒炒均出锅待用。 |
 | 8.洗锅再热油，倒入干豆角加少量盐炒香。 |
 | 9.倒入炒好的腊肉炒匀，加少量水焖煮。 |
 | 10.撒入葱段略炒出锅装盘。 |
【干豆角炒腊肉做法小贴士】
| 1、 腊肉煸炒的时候要快，别炒糊了。 2、 干豆角一定要泡发透。 3、 腊肉如果太咸可以在炒之前焯一下水，去去咸味。放盐的时候要注意。 |
