| 【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~“我要一份宫保鸡丁~~~”“我要一份宫保鸡丁~~~”“我要一份宫保鸡丁~~~”“我要一份宫保鸡丁~~~”~~~~~~~今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~做法也挺简单的，大家试试~~ |
【食材与调料】
【主料】虾仁198g，花生米60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，香油适量，白砂糖适量，香醋适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱； |
 | 2.虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻； |
 | 3.老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段； |
 | 4.兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀； |
 | 5.热锅冷油，放入花生至酥脆捞出； |
 | 6.炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香； |
 | 7.放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒； |
 | 8.调入料汁； |
 | 9.放入花生米翻炒； |
 | 10.食材都熟了之后收汁，关火起锅。 |
【宫保虾球做法小贴士】
| 小贴士1、调料可根据个人口味调整。 2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣； |
