| 粉蒸肉，腌好的肉片裹上炒香的米粉，粽叶打底，再加上红薯，一道菜肉香，米香，再加上清新的粽香，甜甜的红薯香，肉菜不腻，下饭过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】前腿肉半碗 |
| 【辅料】花椒20粒，大料2个，香叶2片，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米，桂皮，花椒，大料，香叶放入干锅中，小火翻炒。 |
 | 2.炒至焦黄干燥，盛出放凉后，用搅拌机打成较粗的颗粒。 |
 | 3.前腿肉切成长薄片，加入生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，蚝油拌匀腌制30分钟。 |
 | 4.把打好的蒸肉粉倒入肉中，拌匀。 |
 | 5.红署去皮后切滚刀块，放入预先铺入一层粽叶的盘中。 |
 | 6.再把拌好的米粉肉铺上。放入蒸锅，上汽后，中火蒸一小时。 |
 | 7.取出即可食用。 |
【粉蒸肉做法小贴士】
| 小贴士1.喜欢肥点的肉也可以选五花肉，最好不要是纯瘦肉，带点肥肉比较香。 2.打底的红薯，也可以换上土豆，芋头等别的食材。 3.米粉的用量可以随自己喜欢调整，喜欢吃米的可以裹得厚点，不喜欢的也要薄薄裹一层。 |
