| 东北漫长的冬季，每家都会储存一些土豆，一直吃到来年的春天。随着夏季的到来，终于有新上市的土豆了，新土豆相对与储存的土豆来说特别的清脆，正适合凉拌着吃，口感脆爽，用自制的麻辣油再加上米醋，拌出来鲜香微酸，喜欢重口味的可以调成酸辣口的，把里脊丝炒至干香浓郁，嚼在嘴里有一种牛肉干的感觉，在这夏日炎炎的季节，是一道不错的小菜 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆3个，里脊肉60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜5g，香菜10g，米醋10ml，花椒5g，干辣椒5g，芝麻5g，香油2g，鸡精3g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净，小辣椒胡萝卜洗净 |
 | 2.把土豆切丝 |
 | 3.小辣椒.胡萝卜切丝，里脊切丝 |
 | 4.土豆切丝泡洗两遍 |
 | 5.锅上火放油下花椒粒小火炸香，再把花椒粒捞出 |
 | 6.再把干辣椒段芝麻下锅炒香即是麻辣油，倒碗里晾凉 |
 | 7.再放少许油下里脊丝小火煸炒 |
 | 8.把里脊丝炒至干香，再加生抽把里脊丝炒上色 |
 | 9.土豆丝.胡萝卜丝.小辣椒丝下开水锅焯熟 |
 | 10.放凉水里投凉 |
 | 11.把土豆丝控干水分放盆里加香菜.米醋和晾凉的麻辣油 |
 | 12.放适量.香油.盐.鸡精.白糖.蒜末 |
 | 13.充分的拌匀撒上炒好的里脊丝即可 |
【风味土豆丝做法小贴士】
| 1.土豆丝用刀切的比用切丝器口感要好；2.土豆丝焯水时不要时间长了，以免影响口感；3.米醋放冰箱里冰镇一下拌出来的土豆丝口感最佳 |
