| 贻贝也叫壳菜或青口，晒干后叫淡菜，也叫海红。蛋白质含量高达59%，富含维生素B族。在家时吃过淡菜，还是跟妈妈学的，用淡菜调高汤。来到挪威跟挪威人学吃新鲜的。感觉他们烹饪方法与我们炒蛏子，花蛤也是错不多的，只是他们爱用黄油、红或白葡萄酒、洋葱（或西芹、球茎茴香）等；我们用食物油、黄酒、葱、姜、蒜、辣椒等。不过现在他们也爱用姜和葱了，因此我不仅用了红葡萄酒也用了葱姜蒜。我也不知做的是否正宗，没有尝过法式的，也许叫西式的，或许是中西式的，因为夹杂自己的元素。不过保证按我的方法味道绝对好。挪威的的贻贝很盛行，与他们的三文鱼一样普遍。老公也特别的爱吃，拴住他的胃，爱我到永远！ |
【食材与调料】
【主料】鲜贻贝400g |
| 【辅料】黄油适量，盐适量，黑胡椒1g，葱3g，姜3g，大蒜5g，球茎茴香80g，红葡萄酒100ml |
【制作步骤】
 | 1.备好材料：红酒、清洗干净的贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香。 注：可选用洋葱，西芹，或球茎茴香。 |
 | 2.将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。 |
 | 3.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。 |
 | 4.磨入黑胡椒末。 |
 | 5.下清洗干净的贻贝炒开微口，浇入红酒。 |
 | 6.翻均，撒点盐调味。 |
 | 7.最后撒上香菜出锅。 |
【法式贻贝做法小贴士】
| 小贴士1.欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹，得到特殊的芳香。 2.贻贝不可长时间煮，开了大口就可出锅。 3.生贻贝，开口的就是死的，不能食用；熟的没有开口的就是不新鲜的，不能食用。 4.标准的法式用黄油，没有用色拉油也可以，我就用了色拉油。 |
