法式乡村面包,法式乡村面包的做法 - 阳康菜谱网法式乡村面包做法大全

法式乡村面包是是只由水，面粉和盐来做成的法国人最爱吃也是最常吃的一种面包。这款乡村面包它表面呈圆形，中间裂开，向一多开放菊花，非常漂亮，表皮硬脆，内部非常柔软略带嚼劲，麦香浓郁，入口干香，特别是用了带有麦麸的黑裸麦粉，粗纤维丰富，有浓浓的谷物香味及麦香味十足，又添加了葡萄干和奶酪，吃起来更健康。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉100g，水2g

【辅料】油适量，盐4g，高筋面粉200g，黑麦粉50g，酵母4g，水160g，酒渍葡萄干50g，奶酪60g

【制作步骤】

	1.发酵面团：高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克将发酵面团的材料揉成光滑面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，室温静置1~2小时后冷藏一晚上。
	2.面包配料：高筋面粉200克，黑麦粉50克，酵母4克，盐4克，水160ml，发酵面团50克。取出前一晚的发酵面团，盖保鲜膜，回温一小时，撕成小块投入厨师机中，加面包配料揉至面团有弹性。
	3.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，至2倍大。
	4.稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。之后，中间发酵30分钟。
	5.30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。根据自己的喜好在面团中加入适量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉匀。
	6.再包入乳酪，可提升面包整体的口感。
	7.整形完毕后，放入发酵七里篮中，放在35度左右的室温下，用保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。
	8.醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。
	9.预热烤箱220度，我用了一盘石子，烤热后，放入面包，倒入一杯热水，为了增加蒸气，没有也可不石子。
	10.进烤箱之后调上火220度、下火180度，烘烤20分钟左右。