| 这段时间“禽流感”闹得沸沸扬扬， 虽然武汉还未发现禽流感病例， 但是专家也提醒我们采购食物的过程要比起吃的过程更加谨慎， 近期尽量不要选购活禽，尽可能减少与活禽及相关场所的接触，选购肉类食品尤其是禽肉类食品， 要注意检查是否有检疫证明； 特别是选挑鸡蛋不要经过清洗的鸡蛋， 不要选蛋壳上带有鸡粪的鸡蛋。如果选购了活禽， 鸡蛋， 处理之后要随时洗手哟。 虽然不是谈“禽”色变， 但是适当的保持距离还是应该滴， 所以今天选择的主料是海产品---虾。 前几天在外办事， 中午饭在KFC内解决， 点了份“干烧凤尾鲜虾饭”， 虾没几个， 还没有其他的配菜， 又有点小贵， 不过在茄汁中放入点辣酱这味道我还是很喜欢。 于是自己回家如法炮制， 在番茄虾仁汁中加入点韩式辣椒（它的味道不太辣， 微带点甜味）， 再加入点青豆， 杏鲍菇等素菜来搭配， 营养也更全面。 谁说一个人吃饭就随便， 一个人吃饭也要营养、丰富、美观，色香味缺一不可。一碗米饭， 搭配上鲜美的虾仁， 再浇上多多的茄汁酱，这可是自己动手才有的待遇哟，是不是很完美的一人定食餐呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁200g，番茄2个，杏鲍菇1个，鸡蛋1个，米100g |
| 【辅料】番茄酱适量，盐适量，青豆适量，玉米适量，姜片适量，生粉适量，韩式辣椒酱适量，胡椒粉适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将米洗好后放入电饭煲中； |
 | 2. 按下煮饭键， 到时候米饭就煮好了； |
 | 3. 将虾洗净后去除虾壳， 用牙签从背上第二， 三节处挑出虾线； |
 | 4. 在准备好的虾仁中放入盐， 生粉， 半个蛋清和姜片， 抓匀后备用； |
 | 5.准备好所有的原材料； |
 | 6. 将番茄用搅拌器搅打碎； |
 | 7. 将番茄液倒入锅中，再加入番茄酱和高汤； |
 | 8. 加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟； |
 | 9.下入腌制好的虾仁； |
 | 10. 再加入青豆和玉米粒一起煮； |
 | 11. 加入点韩式辣椒酱， 搅拌均匀； |
 | 12. 再加入水淀粉， 边加入边搅拌； |
 | 13. 加入打散的鸡蛋液； |
 | 14. 最后加入盐和胡椒粉调料； |
 | 15. 将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧； |
 | 16. 将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上。 |
【番茄鲜虾饭做法小贴士】
| 1. 先煮上米饭， 同时处理好虾仁， 去掉虾壳， 用牙签从虾背上挑出虾线， 再用盐， 生粉， 姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下； 2. 煮番茄汤， 先将番茄打碎， 再加入番茄酱和高汤一起煮； 如果没有高汤， 就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下， 再加入水；因为番茄是脂溶性食物， 所以一定要加点油， 才有利于番茄红素的吸收； 3. 杏鲍菇耐煮， 且增加鲜味， 所以熬煮番茄汤汁一起加入， 煮上三至五分钟； 煮好汤汁后， 再依次下入虾仁， 青豆和玉米， 煮一下就可以； 4. 调味时我加入了点韩式辣椒酱， 因为它微带有点甜味又不太辣， 因此可以增加整道菜的口感； 出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠，最后加入盐等调味料即可； 5. 将煮好的米饭用模具摆放好（如果没有， 可以用个小碗）， 再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。 |
