| 青椒的维生素C含量非常丰富，但是一般维生素C都不适合高温加热，一旦经过加热烹调后营养就会被破坏了。可是大家不知道，青椒中还含有促进维生素C吸收的维生素P，所以就算加热维生素C也不会流失。青椒中的维生素P还能够强健毛细血管，其中的辣椒素可以帮助消化、促进食欲。今天我用土豆泥做了个鸡蛋饼，加了一些青椒丁，不光味道好吃，颜色也很漂亮呢！ |
【食材与调料】
【主料】土豆泥50g，番茄汁30g，青椒10g，面粉20g |
| 【辅料】鸡蛋半个，核桃油适量，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.一个土豆洗净切成厚块，上锅蒸熟 |
 | 2.蒸熟后取50克土豆去皮放到碗中 |
 | 3.趁热碾成泥备用 |
 | 4.一个番茄挤出汁液，稍微带着一点番茄肉比较好 |
 | 5.青椒切成小丁 |
 | 6.将番茄汁倒入土豆泥中 |
 | 7.加入青椒丁 |
 | 8.再加入适量面粉 |
 | 9.放入半个鸡蛋液，给一丢丢盐 |
 | 10.不用加水，充分搅拌均匀至没有面粉颗粒 |
 | 11.电饼铛预热，倒入核桃油抹匀，放上洋葱圈 |
 | 12.倒入面糊，厚度和洋葱圈一致 |
 | 13.一面定型后翻过来煎一分钟，拔掉电源，利用余温煎至全熟 |
 | 14.两面都煎成金黄色即可 |
 | 15.软软的，还有青椒的香味，由于加入了番茄，回味还有点酸酸的，很好吃啊(⊙o⊙) |
【番茄土豆泥饼做法小贴士】
| 小贴士番茄汁中带着一点番茄肉做出来会比较好吃也好看。 |
