| 甜汁爆虾。一道把虾放凉吃起来虾壳都还是很脆的菜。你是不是喜欢吃虾却很讨厌剥虾壳？虾壳富含钙质，为么要丢掉？一起吃掉不可以吗？当然可以，经过裹淀粉再油炸后的虾壳，脆脆的，再配上精心调配的酸甜汁，你完不必再有去壳的烦脑，只需将它丢进嘴里大嚼特嚼即可。 |
【食材与调料】
【主料】鲜海虾10只，熟白果40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻油适量，糖3勺，醋2勺，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鲜海虾剪掉虾枪。 |
 | 3.开背。 |
 | 4.去掉虾线。 |
 | 5.每处理好一只，就丢进冰水中，用冰水浸泡保鲜。 |
 | 6.用厨房纸吸尽水份。 |
 | 7.将虾沾满淀粉。 |
 | 8.入七成的热的油中，炸至虾变色壳变脆。 |
 | 9.捞出沥油备用。 |
 | 10.另起锅，倒入与平时炒菜量一样多的芝麻油。 |
 | 11.加入葱姜蒜片。 |
 | 12.炒香后加入约三匙白糖。 |
 | 13.2匙米醋。 |
 | 14.适量水。 |
 | 15.适量盐。 |
 | 16.炒至起泡。 |
 | 17.倒入炸好的虾快速翻匀。 |
 | 18.加入熟的白果。 |
 | 19.炒匀收汁后出锅即可。 |
【甜汁爆虾做法小贴士】
| 小贴士1、虾一定要选用新鲜的海虾，吃起来才鲜美。 2、炸虾时一定要裹淀粉而不是面粉，这样做好的虾才能脆。 3、选用的虾不要个太小，大的吃起来口感更佳。 |
