| 总感觉得剪刀面和刀削面差不多，只是使用的加工工具不同。刀削面太考验刀功，剪刀面相对简单很多，自己做来炒着吃，很不错。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，番茄1个，肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青菜叶适量，干辣椒适量，十三香适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入面包机中，放少量盐，加适量清水，开启和面功能。 |
 | 2.和好的面团放在盆中醒10分钟。 |
 | 3.番茄洗净切块，青菜叶清洗，干辣椒切小块。 |
 | 4.肉切丝，放生粉、生抽、十三香、料酒，拌匀腌10分钟。 |
 | 5.锅中放水烧开，转小火。 醒好的面揉光滑后搓成椭圆形。 |
 | 6.用剪刀把面剪到锅中。 |
 | 7.剪刀面煮熟后盛出，可选择过凉开水。 |
 | 8.锅中放油，下肉丝翻炒到八分熟。 |
 | 9.放入番茄和干辣椒，加适量盐，翻炒。 |
 | 10.放入煮好的剪刀面，翻炒。 |
 | 11.放入青菜叶，翻炒均匀即可出锅。 |
【番茄肉丝炒剪刀面做法小贴士】
| 小贴士面煮好后过凉开水，会比较好看。 若不喜欢番茄炒烂，可选择后放。 |
