番茄木耳炒鸡蛋,番茄木耳炒鸡蛋的做法 - 阳康菜谱网番茄木耳炒鸡蛋做法大全

若要番茄炒鸡蛋好吃，首先番茄要好，酸味过重的，没水份的怎么炒也不会好吃。所以买番茄时得挑饱满圆溜，上面有隐约白色麻点，底下蒂部宽大的，这样的是头茬自然成熟的番茄。就算捏着有点硬也不怕，买回家常温放几天再吃，让番茄再次的自然成熟，整个都红透，才能汁多且甜软。

【食材与调料】

【主料】番茄小半碗

【辅料】葱适量，盐适量，食用油适量

【制作步骤】

	1.鸡蛋磕入碗中。
	2.加入一勺清水，打散拌匀。
	3.将鸡蛋打散至泡沫状。
	4.番茄洗净后在底部用刀切十字。
	5.将番茄放入开水中泡2至3分钟，然后取出撕掉番茄皮。
	6.将去皮的番茄切成小块。
	7.干黑木耳提前2小时用冷水泡发，中途换水一次。
	8.将泡好的木耳清洗干净，备用。
	9.锅中放入适量油，加热后倒入蛋液，用筷子划开，至蛋液全部凝固即可盛出。
	10.锅中再倒入一点点油，热后放入番茄大火翻炒。
	11.翻炒至番茄软榻，并岀些红色的汁，再加入木耳翻炒。
	12.将炒熟的鸡蛋倒入，拌匀后中火烧煮2至3分钟，让鸡蛋被番茄汁浸润，最后加盐拌匀调味。
	13.最后撒上葱花即可。
	14.人见人爱的番茄木耳炒鸡蛋就端上桌了。

【番茄木耳炒鸡蛋做法小贴士】

小贴士番茄皮口感不好，做前最好先去皮，将番茄底部用刀切个十字形，开水烫一下，皮就容易撕掉。
再有，番茄炒蛋的顺序，是将番茄炒岀红色的汁，再放入事先炒熟的鸡蛋块。烧煮一小会，让鸡蛋在番茄汁中浸润，让酸甜与蛋香味互溶。

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虾面

在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。