| 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄1个，小麦面粉1小勺，五香粉适量，水适量，干辣椒2个，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.2个紫茄子洗净 |
 | 2.切成薄片 |
 | 3.用水把面粉搅成面糊 |
 | 4.铁锅内放入比平常炒菜多三倍的油 |
 | 5.把茄子片放入面糊中粘一下，让茄子挂上面糊 |
 | 6.放入油锅中炸 |
 | 7.盛入盘中 |
 | 8.油锅中剩底油吧干辣椒爆香 |
 | 9.放入番茄翻炒 |
 | 10.翻炒到番茄出汁放入蒜和盐，五香粉 |
 | 11.倒入盘中炸好的茄子翻炒 |
 | 12.最后出锅装盘 |
【番茄烩炸茄子做法小贴士】
| 做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。 |
