| 猫耳朵是杭州的小吃，将面块用手捻成小块因形似猫的耳朵而叫猫耳朵，虽然我不太爱吃面食，但是我觉得做猫耳朵是一件有趣的事情，用手指轻轻一捻，那些小面块就改变了形状，薄薄的的面片微微卷起来象海里的贝壳又象是小猫的耳朵，可爱极了。所以，我偶尔也会做猫耳朵玩玩，有玩有吃谁不乐意。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，菠菜汁150g，番茄两个，鸡蛋两个，姜粒3g，蒜粒2瓣，白糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗好的菠菜放入沸水锅里焯一下水去除部分草酸。菠菜放入料理机里，加入适量的水打成菠菜汁。 |
 | 2.面粉盆中倒入菠菜汁和成光滑的面团，然后盖上湿布饧发半小时。 |
 | 3.把饧发好的面皮擀成1厘米厚的面皮。 |
 | 4.把擀开的面皮用刀切成1厘米宽的面条。再把面条切成1厘米大小的面块。 |
 | 5.取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完备用。 |
 | 6.煮锅烧开水，下猫耳朵煮熟。 |
 | 7.煮熟吃不完的猫耳朵可以抹少许油，放凉后入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来过热水即可。 |
 | 8.番茄和姜、蒜切成小粒备用。 |
 | 9.炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟后盛出备用。 |
 | 10.另起油锅，下姜蒜末煸炒出香味。 |
 | 11.下番茄丁翻炒至发软出汁。 |
 | 12.放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。 |
 | 13.放入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖调好味，用半碗的水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可关火。 |
 | 14.把煮好的猫耳朵盛入大碗里，浇上鸡蛋番茄汗拌匀后即可食用。 |
【番茄菠菜猫耳朵做法小贴士】
| 小贴士1、和面时菠菜汁的用量按面粉的吸水性决定。 2、切好的猫耳朵面块不要太大1厘米大小就行，以免捻出来的猫耳朵太厚，影响口感。 |
