凤梨酥,凤梨酥的做法 - 阳康菜谱网凤梨酥做法大全

土凤梨酥完全用菠萝或者凤梨做馅心，味道更加纯美。外皮酥松，内陷温婉甜蜜，最好的伴手礼，马上到端午节了，赶紧的。。。

【食材与调料】

【主料】去皮菠萝880g

【辅料】冰糖115g，麦芽糖90g ，黄油167g，糖粉27g，全蛋1个，奶粉27g ，杏仁粉17g，低粉235g

【制作步骤】

	1.先做饼皮：将软化黄油中，加入鸡蛋、糖粉，用电打蛋器打发。
	2.加入所有的粉类，手揉成团。包裹保鲜膜，放入冰箱静置1个小时。
	3.炒制馅心：先将菠萝切块剁碎。之后用纱布挤出水分。将干的菠萝肉放到锅里。
	4.加入冰糖，开火熬制，开始中火，一小会后转入小火，将冰糖融化，菠萝中的水分熬出来。
	5.将水分逐渐熬干。
	6.加入麦芽糖，将糖熬化开。
	7.最后熬的比较浓稠后，关火。
	8.将馅分成30g一个，大致滚圆。
	9.开始包凤梨酥：将面团分出1个55g，揉成团，用手指压开成圆形。
	10.包入馅心，用包月饼的方式包好，封口。
	11.大致调整前宽后窄的样子压入心型模具中。用手指将表面基本压平。
	12.用小月饼的花型模在上面压花。
	13.压好后，烤箱预热180度，将硅胶模具放入烤盘中，烤30分钟至上色。