这种叉烧肉也算是哈尔滨特产了,不是广东那种整块做的叉烧肉,是一片片的里脊腌上晾干再蒸熟食用的,有点像风干肠的性质。因为是风干过的,所以很有嚼劲,保存时间长。 |
【食材与调料】
【主料】里脊1500g |
【辅料】味素10g,盐25g,白糖150g,蜂蜜150g,曲酒15ml,香油10ml,大肉叉烧肉调料1袋 |
【制作步骤】
1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。 | |
2.顺丝切成大长片。 | |
3.切好的肉片放在盆中。 | |
4.加入叉烧肉调料 | |
5.加入味精,盐 | |
6.加入糖,蜜,香油,曲酒拌匀。 | |
7.倒入肉里抓匀,腌制五个小时以上。 | |
8.挂在阴凉干燥入晾24小时。 | |
9.晾好后上蒸锅蒸15分钟,水开计时。 |
【风干叉烧肉做法小贴士】
小贴士曲酒选用浓香型的味道较好。 |