| 泡腊八蒜是一道主要流行于北方的汉族传统小吃，是腊八节的节日食俗。在阴历腊月初八的这天讲究泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，所以，人们给它起了个响当当的名字叫做:翡翠腊八蒜！下面分享制作过程…… |
【食材与调料】
【主料】紫皮大蒜8头 |
| 【辅料】酿造米醋2袋，密封罐1只，其它无 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料，米醋能没过大蒜即可，尽量多备一袋 |
 | 2.大蒜剥去外皮 |
 | 3.挑出带伤，损坏的，弃之不用 |
 | 4.每个蒜瓣用小刀切去底部，便于加速变绿 |
 | 5.装入无水无油，干净的密封瓶子 |
 | 6.倒入酿制米醋 |
 | 7.瓶口盖上一层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制 |
 | 8.五天后，基本变绿 |
 | 9.一周之后通体变绿 |
 | 10.尝一口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物一起食用，很美味 |
 | 11.成品1 |
 | 12.成品2 |
 | 13.成品3 |
【翡翠腊八蒜做法小贴士】
| 小贴士1.大蒜选用紫皮蒜较为脆爽。 2.米醋选用酿造型的。 3.每次捞取时使用干净无水无油的筷子 |
