俄式大列巴,俄式大列巴的做法 - 阳康菜谱网俄式大列巴做法大全

大列巴是哈尔滨的特色食品，是最具有俄式风情的特色面包，列巴是俄语面包的音译，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种面包适合作为主食，制作的过程中加入了啤酒，具有独特的清香。尤其是夹着哈尔滨红肠吃，非常的香哦。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。 “大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。大列巴（大面包）是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。吃“大列巴”时，可以将其切成片，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。大列巴表皮干脆，热量最低，不很甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。内芯松，易于消化、吸收。而且保鲜时间长。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，啤酒130ml

【辅料】酵母3g，盐2g，清水20ml

【制作步骤】

	1.酵母放在盆中，放入清水溶解。
	2.加入面粉和盐。
	3.倒入啤酒。
	4.和成光滑的面团。温暖处发酵至两倍大。
	5.发酵好的面团，排气，擀开，卷起来，用手整成方一点的形。
	6.二次发酵。
	7.上下火，200度，20分钟。